ストレスと栄養素

ストレスが、かかった時に、積極的に摂って欲しい栄養素があります。

糖・タンパク質・ビタミンＢ１・ビタミンＢ６・ビタミンＣ・鉄・カルシウム　

の７点です。

それぞれの働きは・・・

脳と神経系は、糖質のみをエネルギー源とするため、

穀類やイモ類、果物や砂糖に含まれている糖の摂取が重要です。

ストレスにより、ノルアドレナリン、コルチゾールが分泌され続けると

体内のタンパク質（お肉や魚・卵・大豆類・乳製品類）がブドウ糖に分解され、

免疫力の低下を招いてしまいます。

過労などにより、神経の興奮が高まると、豚肉やごま、大豆に多く含まれる

ビタミンＢ１の消費量が増加したり

ストレス対処行動として、甘いものの過剰摂取も、ビタミンＢ１を消費してしまいます。

お肉、魚、ジャガイモやサツマイモなどのでんぷん質の野菜、

柑橘類を除く果物などに多く含まれるビタミンＢ６は、神経伝達物質合成に必要で、

脳の働きに大きな影響を与えています。

緑黄色野菜や果物に多く含まれるビタミンＣは副腎に多く存在し、

ノルアドレナリン、コルチゾールといった

副腎から分泌されるホルモンの合成に関わっています。

強いストレスにさらされると、ストレスと闘う臓器である副腎のビタミンＣが

枯渇してしまうからです。

鉄が欠乏すると、抗体の産生が低下し、免疫力の低下を招いてしまいます。

この鉄は、たんぱく質と結合したヘム鉄と結合していない非ヘム鉄があり

ヘム鉄は肉や魚などの動物性食品に含まれていることが多く、

非ヘム鉄は野菜や穀類に含まれています。

大豆製品・野菜・海産物・乳製品に含まれるカルシウムには

脳神経細胞の興奮を抑制する働きがあり、

欠乏すると興奮状態が起きます。精神的・肉体的なストレスをかけると

腸管でのカルシウムの吸収率が減少し、ストレス時に分泌されるノルアドレナリンや

コルチゾールは、このカルシウムの尿中排泄を促進してしまうのです。

以上のような働きがあるので、積極的に摂りましょう。