知って得するアブラの話

スーパーの食用油売り場に行くと、様々な種類の油製品が並んでいます。

魚や肉のアブラと何が違うの？どれを選んだら良いの？

と思われている方も多いのではないでしょうか？

本日は、アブラと健康の関係をご紹介します。

アブラには、「油」と「脂」の２種類の漢字があります。

常温で、液体のものが「油」で

代表的なものは、コーン油やオリーブ油などの植物が原料の食用油です。

健康に良いと話題の魚が原料のDHA（ドコサヘキサエン酸）やEPA（エコサペンタエン酸）も油です。

また、常温で固体のものが「脂」で、動物が原料のバターが代表です。

ちなみに、オリーブ油は、約１０℃以下では、固体になり、

バターは、約４０℃以上で、液体になります。

油も脂も、主に脂肪酸という成分でできていて

大きくは不飽和脂肪酸と飽和脂肪酸に分類されます。

不飽和脂肪酸のオメガ３脂肪酸とオメガ６脂肪酸は、人の体内で

つくることができないので、食品から摂取する必要があり

必須脂肪酸と言います。

これらは、血管や赤血球の細胞膜に柔軟性を持たせることが

できるので、血液はサラサラと流れていきます。

ただし、これらの油はとても不安定で、酸化されると

健康効果を失ってしまいます。

それに対して、飽和脂肪酸やトランス脂肪酸は

血管や赤血球を固くしてしまい

血液の流れが悪くなります。

動脈硬化の始まりです。

これが、身体に悪いと言われる由縁です。

とくにオメガ３脂肪酸のDHAやEPAには

中性脂肪を減らす働きがあるほか、DHAは集中力や判断力、処理能力を改善したり

EPAは、骨密度を増やしたりします。

オメガ３脂肪酸が豊富なイワシは、骨形成を助けるビタミンDも豊富で

手軽に骨も食べられる缶詰がおススメです。

また、リノレン酸には、内臓脂肪を減少させる効果があります。